1막공직의 시간
오랫동안 공무원으로 일했습니다. 바쁜 직장 생활 속에서도 요리는 늘 즐거움이었고, 자연스럽게 모든 음식의 기본이 되는 장(醬)에 관심을 두게 되었습니다.
오래된 단독주택 한 집에서 40년 넘게 살며 두 아들을 키웠습니다.
걸어온 길
장도 인생도, 묵혀야 제맛
공무원연금 소식지 인터뷰의 제목이기도 한 이 말은 장정숙 님의 삶을 가장 잘 요약합니다. 한 자리에서 성실하게 쌓아온 시간이 두 번째 인생의 재료가 되었습니다.
전환점퇴직 5년 전
공무원교육원에서 들은 강의 한 편이 길을 바꿨습니다. 은퇴 5년 전부터 이후의 삶을 준비해야 하고, 좋아하는 일이어야 오래 할 수 있다는 이야기였습니다. 마침 퇴직을 꼭 5년 앞둔 때였습니다.
고민 끝에 ‘장 담그기’를 인생 2막의 목표로 정했습니다. 좋은 강의가 있으면 연가를 내고 찾아다녔고, 집에서는 강원도 막장과 전라도 찌엄장을 직접 담가 보며 익혔습니다. 그렇게 퇴직 전에 전통장류제조사와 발효효소관리사 자격을 모두 취득했습니다.
배움실패에서 익힌 것
장은 한 번 실패하면 한 해 농사를 잃습니다. 이름난 산지에서 비싸게 산 소금으로 담근 간장에 결정이 생긴 적이 있었고, 정성껏 담가 땅에 묻은 어육장이 전혀 발효되지 않은 적도 있었습니다. 묻은 자리가 갯벌이어서 찬 기운이 발효를 막았던 것입니다.
소금의 제조 방식, 땅의 온도 같은 것들을 그렇게 하나씩 몸으로 배웠습니다. 같은 실수는 두 번 하지 않는다는 것이 그때 얻은 원칙입니다.
2막발효음식과 블로그
처음에는 일기장 삼아 시작한 블로그였습니다. 집에서 소박하게 만든 음식을 사진과 함께 올리다 보니 이웃이 하나둘 생겼고, 내성적이던 성격도 한결 밝아졌습니다. 발효음식을 본격적으로 공부하면서 블로그 이름을 ‘생명을 살리는 발효음식’으로 바꾸었습니다.
블로그를 본 방송 제작진의 섭외로 생활정보 프로그램에 ‘천연 재료로 젓갈을 담그는 주부’로 출연했고, 지금은 발효음식 만드는 법을 배우고 싶다는 문의가 이어집니다. 남들이 시도하지 않은 재료로 ‘장정숙표’ 장을 만드는 것이 지금의 꿈입니다.
오늘여전히 배우는 중
해마다 가을이면 예약해 둔 이웃들에게 김장젓갈을 보냅니다. 올해는 새만금시니어클럽에서 새 일을 시작했고, 스마트폰으로 영상을 찍어 블로그와 인스타그램에 올리는 교육도 듣고 있습니다. 블로그에는 오늘도 ‘출근’합니다.
건강이 따라주는 날까지, 장만은 내 손으로 만들어서 가족의 건강을 챙기고 싶어요.
장정숙, 공무원연금 소식지 인터뷰에서
